सेहत – अंकुरित आलू खाना क्या चाहिए? क्या होगा जब खायें स्ट्रॉबेरी आलू, जानें फायदे और नुकसान, सेवन का सही तरीका
अंकुरित आलू खाने के लिए सुरक्षित: हर घर में सबसे ज्यादा आलू का सेवन किया जाता है। फरजी में कोई हरी सब्जी ना भी हो तो लोग फटाफट आलू की सब्जी, भरता, भुजिया, पराठा आदि बना लेते हैं. आलू में कई तरह के पोषक तत्व पाए जाते हैं, जो शरीर को स्वस्थ्य लाभ पहुंचाते हैं। कई बार आपने गौर किया होगा कि आलू में निकल जैसे कुछ स्प्राउट्स आते हैं। कुछ लोग इसे छीलकर हटा देते हैं, कुछ ऐसे आलू खाने से बचते हैं तो कुछ को कोई फर्क नहीं पड़ता। ऐसे में ये जानना जरूरी है कि अंकुरित आलू को सेहत के लिए क्या खाना चाहिए? असल में, आलू में शॉट्स या आइज़ उगने लगे हैं। ऐसा तब होता है, जब आलू कई दिन तक पेड रहे। जानिए क्या हैं अंकुरित आलू खाने के फायदे-नुक्सान?
वयस्क आलू खाना चाहिए या नहीं?
टीओआई में छपी एक खबर के अनुसार, आलू लाइट, हीट और डायमंड के संपर्क में आने पर शून्य होते हैं। यह प्रक्रिया आलू की बिक्री साइकल का बैच है। जब आलू को ऐसी कंडीशनिंग में संग्रहित किया जाता है, जिसमें अंकुरण प्रक्रिया शामिल होती है, तो रसोई की तरह, प्रत्यक्ष प्रकाश ग्रहण वाली जगह आदि के कारण आलू पर निकलने वाली कलियाँ धीरे-धीरे बढ़ती हैं। हालाँकि, स्पाउटिंग की इस प्रक्रिया में कोई नुकसानदायक नहीं है। बस इसके कारण आलू में पोषक तत्वों में कुछ बदलाव हो जाते हैं। इसमें विटामिन सी और कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी कमी हो सकती है, क्योंकि यह नए पोषक तत्वों के विकास में सहायता के लिए आपके संग्रहित पोषक तत्वों का उपयोग करता है। हालाँकि, कई बार स्प्राउटेड आलू में कुछ टॉक्सिक कंपाउंड का निर्माण भी हो सकता है।
आलू में पोषक तत्त्व और हानि
हालाँकि, आलू के आलू पर भी आपको कई तरह के पोषक तत्व प्राप्त हो सकते हैं जैसे पोटेशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, बी6। हालाँकि, अधिक मात्रा में सोलेनिन (नेचुरल टॉक्सिन) होता है जो उल्टी, मतली, पेट दर्द, डायरिया और अन्य कुछ स्वास्थ्य संबंधी हानिकारक पदार्थ उत्पन्न कर सकता है, यदि आप अधिक मात्रा में इस तरह के आलू का सेवन करते हैं। साथ में सिरदर्द, चक्कर आना, कंजेशन जैसे लक्षण भी नजर आ सकते हैं। बेहतर यह है कि आप आलू के टुकड़े हटा दें और यहां से आलू के टुकड़े हटा दें। यदि आप अपने स्वास्थ्य की समस्या के बारे में बात कर रहे हैं तो अंकुरित आलू को न भी उपयोग करें तो सही होगा।
अंकुरित आलू का सेवन कैसे करें
– अगर आलू पर कोई अंकुर या हर रंग का हिस्सा ज्यादा है तो उसे पूरी तरह से काट कर हटा दें।
-छिलका को छीलकर ही इस्तेमाल करें। इससे होने वाले नुकसानदायक ग्लाइकोअल्कलॉइड्स का स्तर कम हो जाता है। यह कम्पाउंड खोल के नीचे त्वचा में अधिक होता है।
– यदि आलू आलू और कोई दुर्गन्ध है तो बेहतर है कि आप इसे स्थिर न रखें। ये सब इसी तरह की बात कही जा रही है कि आलू खराब हो गया है.
– आलू आप पुराने अच्छे प्रकार से पका सकते हैं, इसमें ग्लाइकोअल्कलॉइड्स की मात्रा कम हो सकती है। आलू को उच्चतम स्तर पर स्केल करने, बेक करने या फ्री करने से टॉक्सिन लेवल काफी हद तक कम हो सकता है।
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पहले प्रकाशित : 3 नवंबर, 2024, 07:40 IST
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