सेहत – एनर्जी बूस्टर का बाप है ये ड्रिंक, शरीर को बनाएगी गर्माहट, दिल बनाएं मजबूत, बालों के लिए खतरनाक
जयपुर. रियल के समय लोग शरीर को गर्म रखने के लिए तरह-तरह की जुगाड़ें लगाते हैं। कोई गरमा गरम चाय का सहारा है तो कोई गरमा गरम सूप पीता है. लेकिन आज हम आपको एक ऐसे राजस्थानी व्यंजन के बारे में बताएंगे जो शरीर को गर्म रखता है और सबसे ज्यादा जादुई है। इसके अलावा इसमें कई पोषक तत्व भी पाए जाते हैं जो शरीर को मजबूत बनाए रखने का काम करते हैं।
इस राजस्थानी व्यंजन का नाम है बाजरे की रबड़ी। यह राजस्थान के अधिकांश भाग में निर्मित है। पूर्वी एशिया के ग्रामीण इलाकों में हर घर में इसे बनाया जाता है। बाजरे की राबड़ी एक पारंपरिक राजस्थानी व्यंजन है, जो विशेष रूप से सेहत के लिए बहुत उपयोगी है। इसे बाजरे के आटे और छाछ (या मट्ठा) से तैयार किया जाता है। यह स्वादिष्ट और रासायनिक व्यंजन है, जो पेट के लिए पाचन और पाचन में सहायक होता है।
बाजरे की रबड़ी बनाने की सामग्री
बाजरे की रबड़ी बनाने के लिए मुख्य रूप से बाजरे का आटा 1 कप, छाछ या मट्ठा 2-3 कप, पानी 2 कप, नमक: स्वाद का स्वाद, घी 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है. लोहे और स्टील के बर्तनों के अलावा अगर इस मिट्टी की मटकी या बर्तन में तैयार किया जाए तो इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
बाजरे की रबड़ी बनाने की विधि
बाजरे की रबड़ी बनाने वाली बुजुर्ग महिला अवकाश प्राप्त देवी ने बताया कि इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक रोटी में बाजारे के स्वाद को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर सुखाएं। इससे एटे का रॉ पन दूर हो जाएगा और विला सुगंध का आगमन हो जाएगा। इसके बाद एक पॉश्चर में छछ और पानी की स्टफिंग। इसमें हाल ही में बाजारे का प्लास्टर ग्रेट से ग्लास लें साइंट्स न स्टाम्प शामिल हुए।
इसके बाद इस मिश्रण को सीमेंट के ढांचे पर रखा जाता है और स्थिर मसाले बनाए रखा जाता है ताकि नीचे से सीमेंट का मिश्रण न हो। इसे तब तक चरित्र जब तक यह रॉबर्ट न हो जाए। इसके बाद इसे मसाले के बाद स्वाद के अनुसार नमक मिला लें और एक छोटे पैन में घी गर्म करें और जीरा या लहसुन का तड़का लगाएं। इसे राबड़ी पर तैयार किया गया. इस तरह गरमा-गरम स्वादिष्ट रबरी बियर तैयार होती है। यह व्यंजन पारंपरिक और स्वास्थ्यवर्धक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी है।
बाजरे की रबड़ी खाने के फायदे
आयुर्वेदिक डॉक्टर किशन लाल ने बताया कि बाजारे की रबड़ी स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। यह पोषण से संतुष्टि और शरीर को ऊर्जा प्रदान करने वाला पारंपरिक व्यंजन है। बाजरे की रबड़ी से भरपूर होती है, जिससे पाचन तंत्र स्वस्थ रहता है और कब्ज की समस्या दूर होती है। इसके अलावा यह हड्डियों को मजबूत बनाने का भी काम करता है। बाजरे की रबड़ी शरीर को धीरे-धीरे ऊर्जा प्रदान करती है, जिससे मस्टर्ड ताजगी का एहसास होता है। असली में यह शरीर को गर्म बनाए रखने में सहायक होता है। इसके अलावा मधुमेह रोग, हृदय रोग, त्वचा और बालों के लिए, रोग बढ़ने की क्षमता बढ़ने से भी बड़ी राहत मिलती है।
पहले प्रकाशित : 28 नवंबर, 2024, 13:16 IST
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