सेहत – मिठाईवाद और स्वास्थ्य का खजाना है गुड़, कहीं नकली तो नहीं खा रहे आप? जानें कैसे पता करें प्रमाण पत्र

यह जानने के आसान तरीके कि आपका गुड़ शुद्ध है: मौसम में मिट्ठी ठंडक ने बताया कि सर्दियाँ ने दस्तक दे दी है। बाज़ार में मेथी, बथुआ और मसालों का सागा जैसी सब्जियाँ बिकने लगी हैं। ऐसे में हरी सब्जियों के स्वाद और मक्का-बाजरा की रोटी के साथ थाली में अगर गुड़ न हो तो खाना अधूरा लगता है. मोटापा तो अलग है, लेकिन गुड़ की थाली में आपकी सेहत का होना भी काफी चमत्कारी होता है। कैल्शियम, फास्फोरस, आयरन, आयरन और फास्फोरस जैसे पोषक तत्वों से भरपूर ये गुड़ स्वास्थ्य के लिए कई फायदे देता है। लेकिन याद आ रहा है कि बाजार में नकली गुड़ की भरमार है। मालवती गुड ने भी बाजार में अपना पैर पसार लिया है। ऐसे में सवाल यह है कि असली गुड़ की पहचान कैसे करें? चलचित्र आपको बता दें कि इसे कैसे पहचानें।

गुड़ के पोषक तत्त्व

बरात से बनने वाला ये गुड़, हेलदीवोटनर माना जाता है। यह 20 प्रतिशत इनवर्टेड शुगर, 50 प्रतिशत सुक्रोज और 20 प्रतिशत घटक और कई तरह के स्थिर पदार्थ से बनता है। गुड़ में कैल्शियम, फॉस्फोरस, आयरन, चिन्थ और प्रोटीन, प्रोटीन, विटामिन बी की मात्रा होती है।

गुड़ के फायदे

1. डॉक्स के लिय गुड बेहतर होता है। इसलाइ इसे खाने के बाद खा जाता है। यह भोजन के बाद पाचन एंजाइम सक्रिय हो जाता है और गैस, एसिडिटी जैसी समस्याएं कम हो जाती हैं। कब्ज की समस्या से भी गुड़ राहत देता है।
2. डिटॉक्स सप्लीमेंट- गुड़ शरीर से विषाक्त पदार्थ (टॉक्सिन) को बाहर निकालने में मदद करता है। यह लिवर को साफ रखने और शरीर की सफाई करने में सहायक है।
3. खून को भी करता है साफ- गुड़ आयरन का एक अच्छा स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। यह खून को शुद्ध करता है और खून की कमी को दूर करता है।
4. गुड़ में एंटीऑक्सीडेंट और खनिज (जैसे सेलेनियम और जिंक) पाए जाते हैं, जो सिस्टम को मजबूत बनाते हैं। यह खोखली-खांसी जैसी क्लासरूम से जुड़ी हुई है।
5. गुड़ में मुख्य ऊर्जा का बड़ा गुण है। यह चीनी की तुलना में अधिक शक्तिशाली है क्योंकि यह धीरे-धीरे ऊर्जा जारी करता है, जिससे शरीर में थकान महसूस नहीं होती है।
6. हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद मिलती है – गुड़ में कैल्शियम और फास्फोरस होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं। यह जोड़ों के दर्द और गठिया जैसे मुद्दों में राहत देता है।
7. मासिक धर्म में राहत – महिलाएं मासिक धर्म के दर्द को कम करने के लिए गुड़ का सेवन कर सकती हैं। यह घटक को आराम देता है और घटक को बनाए रखने में मदद करता है।

गुड़ के शरीर के कई फायदे होते हैं, लेकिन गुड़ का सेवन सीमित मात्रा में ही करें क्योंकि इसमें गुणकारी गुण होते हैं। एलर्जी के शिकार को इसका सेवन डॉक्टर की सलाह से करना चाहिए।

मलावटी गुड़

आम तौर पर मिश्रित परखोर नकली गुड़ में कैल्शियम सोलो और सोलो बाइकार्बोनेट जैसी वस्तुएं मिलती हैं। सोलोबाइक से गुड़ का वजन मापा जाता है, जबकि सोलोबाइक बाइकार्बोनेट मिलाने से गुड़ के रंग में निखार आता है। इसके अलावा गुड़ में चीनी (चीनी) और सेफोलाइट नामक केमिकल का उत्पाद बनाया जाता है। यानि कि अगर आप मि‍लावटी गुड़ खाते हैं तो ये फायदे खत्म हो सकते हैं। उत्पादी गुड गुड की तुलना में गहरा भूरा रंग होता है। वहीं असली गुड़ का रंग पीला या फिर भूरा रंग होता है। असली गुड़ देखने में चमकीला और बिल्कुल साफ दिखता है।

गर्म करके पहचानें – गुड़ को पैन में गर्म करने पर असली गुड़ द्रव्य को बदल दिया जाता है। ये चिपचिपी और छोटी खोपड़ी होगी। जिसमें शामिल है गुड गुड़ पानी की तरह। इस तरह से असली और उत्पाद गुड़ की पहचान की जा सकती है।