सेहत – सर्दियों के लिए कोडारा स्वास्थ्य लाभों का उपयोग करते हुए हिनाचली पारंपरिक भोजन सिद्दू रेसिपी
कुल्लू: हिमाचल की पारंपरिक थाली का खास व्यंजन सिद्दू अब नए अवतार में लोगों का दिल जीत रहा है। कोदरा के टुकड़ों से बने इस पारंपरिक व्यंजन को अब कोदरा के टुकड़ों से तैयार किया जा रहा है। मोटे अनाज से बना यह सिद्दू न केवल स्वाद में बेहतर है बल्कि सेहत के लिए भी शोभायमान हो रहा है। बता दें कि हिमाचल में सिद्दू एक पारंपरिक व्यंजन है। समुद्र तट पर सिद्दू का खूब सेवन किया जाता है। लेकिन आजकल लोग कोदरा के सिद्दू खाना पसंद कर रहे हैं. स्वाद में भी लाजवाब और इसके स्वास्थ्य से जुड़े कई फायदे हैं। कोदरा मोटे अनाज में आता है. जिसे स्वास्थ्य के लिए लाभकारी माना जाता है।
क्या होता है हिमाचली सिद्दू?
सिद्दू हिमाचल में बनने वाला पारंपरिक व्यंजन है। जो कि मसाले वाले आटे से बनाया जाता है और जिसके बीच में पेस्ट या पोस्ट (खसाखस) के मसाले के साथ फिलिंग की जाती है। इसमें स्टीम में प्याज खाया जाता है और आमतौर पर घी के साथ खाया जाता है. हालाँकि कुछ लोग इसे चटनी या चाय के साथ खाना भी पसंद करते हैं। असली में बॉडी को गर्म रखने के लिए सिद्दू का सेवन किया जाता है।
कोदरा के सिद्दू की बहुधा प्राथमिकता
अमूमन लोग कोदरा के आटे के टुकड़े पर भी सिद्दू बनाते हैं। इसमें आटे की जगह कोदरा के आटे का प्रयोग किया जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। कोदरा एक मोटा अनाज है जो स्वास्थ्यवर्धक है जिसके कई सारे फायदे भी मौजूद हैं। लघुघाटी के रहने वाले किसान श्रीकांत चंद ने बताया कि उनका परिवार कई अनाजों से बना अनाज उगा रहा है। और ग्रामीण क्षेत्रों में आज भी कई घरों में इस अनाज का सेवन किया जाता है। इसलिए उनके द्वारा 2019 में कोदरा की चाय और कोदरा के सिद्दू को बाजार में लाने का काम किया गया, ताकि लोगों को अनाज के फायदे बताए जा सकें। यह मोटे अनाज के कारखानों से निर्मित होता है, जिसमें किसी भी प्रकार का कोई भी प्रयोग नहीं होता है। यह स्वास्थ्य के लिए काफी होता है.
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कोदरा के स्वास्थ्य लाभ
लोक 18 से बात करते हुए किसान श्रीकांत चंद ने कहा कि कोदरा स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छा होता है। इसे मरीज़ के मरीज़ भी खा सकते हैं। साथ ही दिल की बीमारी, रेलवे और यहां तक कि कैंसर की समस्या के लिए कोदरा अच्छा माना जाता है। अनाज के मोटे होने के कारण इसमें कोई रसायन या पदार्थ नहीं होता, जिससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होता। अब कुछ प्राचीन से लोगों में इस अनाज के सेवन का वोग फिर से बढ़ने लगा है।
पहले प्रकाशित : 22 अक्टूबर, 2024, 10:34 IST
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