सेहत – गेहूं की रोटी में नहीं है इस अनाज की रोटी में चमत्कारी फायदे, इसे खाने से नहीं होगी खून की कमी
जयपुर. बाजरे की रोटी एक पारंपरिक और रासायनिक देसी खाना है, जो राजस्थान के ग्रामीण इलाकों में बहुत बनाई और खाई जाती है। यह रोटी बाजरे के आटे से बनी होती है, जो कि भूख और पोषक तत्वों से भरपूर होती है। बाजरे की रोटी को रेलवे का साग, बैंगन का भरता, गुड़ या दही के साथ बनाया जाता है। यह असल में शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। आयुर्वेदिक डॉक्टर के अनुसार यह ब्रेड पाचन तंत्र के लिए चमत्कारी होता है और शरीर में खून की कमी को पूरा करता है।
बाजरे की रोटी पोषण से भरपूर और स्वास्थ्य के लिए बेहद शानदार है। आयुर्वेदिक डॉक्टर किशन लाल ने बताया कि बाजरा में गाजर से भरपूर मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है। यह कब्ज और अन्य लोगों की समस्या को दूर करने में मदद करता है। बाजरे की रोटी का ग्लाइसेमिक अणु कम होता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। इसके अलावा यह वजन घटाने में सहायक, कोलेस्ट्रॉल को कम करने में, जोड़ों को मजबूत करने में बहुत उपयोगी है। डॉक्टर ने बताया कि बाजरे में एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन ई होते हैं, जो त्वचा की चमक बढ़ाते हैं और बालों को स्वस्थ बनाए रखने में मदद करते हैं। बाजरा गर्म तासीर वाला होता है, जो समुद्र में शरीर को गर्म करता है और स्वाद-जुकाम जैसी समस्याओं से मुक्ति दिलाता है।
कैसे बनती है बाजरे की रोटी
बाजरे की रोटी स्वादिष्ट और सुमधुर होती है। इसे बनाना थोड़ा मुश्किल होता है, क्योंकि बाजरे का आटा पैनल की तरह लचीलापन नहीं होता है। इसे बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में बाजरे का आटा डालें, इसके बाद धीरे-धीरे गर्म पानी में आटा गूंथ लें. फिर से एलेक्ट्रेट को अंतिम चरण में शामिल किया गया। बाजरे का आटा पेस्ट पर चिपकाया जा सकता है, इसलिए धीरे-धीरे पानी डाला जाता है। आटे से एक आकार की लोई (गोल गेंद) बनाई, अब लोई को हाथों से गोल और चिकना करें। इसके बाद बेलन और चकले पर थोड़ा सूखा बाजारे का आटा छिड़कें। लोई को वाइज़ाइनल हाथ से बेलना शुरू करें। ब्रेड बेलने के बाद इसे तवे पर डालें और ब्रेड को आज़माएं। एक तरफ से झूला भूरी होने पर पलटें और फिर दूसरी तरफ भी सेंके। अब रोटी को सीधे गैस की आंच पर फुलाएं। इसके बाद घी की सजावट और गरम-गरम सजावट।
पहले प्रकाशित : 3 दिसंबर, 2024, 12:53 IST
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