International- कार्लो पेट्रीनी के लिए, ‘स्लो फूड’ का मुद्दा खाना नहीं था। यह हम थे. -INA NEWS

कार्लो पेट्रिनी, जिनकी 21 मई को 76 वर्ष की आयु में मृत्यु हो गई, ने अपने द्वारा स्थापित स्लो फूड आंदोलन को समझाने के लिए कई हजारों शब्दों का इस्तेमाल किया। हालाँकि, उनमें से लगभग सभी को केवल तीन तक ही सीमित किया जा सकता है। भोजन, वह यह कहना पसंद करते थे, “अच्छा, स्वच्छ और उचित” होना चाहिए।

कई कॉपीराइटर जो विज्ञापन से आजीविका कमाते हैं, वे कभी भी इतना संक्षिप्त या आकर्षक नारा पेश नहीं करेंगे। यह संचार की प्रवृत्ति का एक प्रमाण है जिसे . पेट्रिनी ने पुस्तकों, वार्तालापों और अनगिनत भाषणों में अपने मुद्दे को उठाने के लिए प्रदर्शित किया।

यह एक कारण की ओर भी इशारा करता है कि उनका संदेश इतने व्यापक रूप से गूंजा है धीमा भोजन संगठन उन्होंने 1986 में इटली में शुरुआत की और अब 150 से अधिक देशों में उनके चैप्टर हैं। तीनों शब्दों में से प्रत्येक का संबंध लोगों से है।

अच्छा खाना, ज़ाहिर है, लोगों को खुश कर सकता है। उन्हें संदिग्ध योजकों से बचाने और उनके द्वारा साझा किए जाने वाले पर्यावरण की रक्षा के लिए इसे साफ-सुथरा होना चाहिए। और जो लोग भोजन उगाते हैं, इसे तैयार करते हैं और इसे फार्म स्टैंड, सुपरमार्केट और रेस्तरां में लाते हैं उन्हें भुगतान किया जाना चाहिए और उनके साथ उचित व्यवहार किया जाना चाहिए।

यह बुनियादी मानवीय मूल्यों में निहित एक बड़ा दृष्टिकोण था। रोम में स्लो फूड के जन्म के समय शायद यह कितना बड़ा था, यह स्पष्ट नहीं था, जब . पेट्रिनी और अन्य कार्यकर्ताओं ने पेनी के कटोरे बांटते हुए शहर के पहले मैकडॉनल्ड्स के खिलाफ विरोध प्रदर्शन किया था। क्या वे हास्य कलाकार थे? लुडाइट्स? लैटर-डे डॉन क्विज़ोट्स चीज़बर्गर्स की ओर झुक रहे हैं?

उनकी तलाश व्यर्थ लग रही थी. एक सख्त अर्थ में यह था: अपमानजनक मैकडॉनल्ड्स अभी भी व्यवसाय में है। लेकिन . पेट्रिनी की हर फास्ट फूड की दूरगामी आलोचना की नींव रखी गई थी: एक लाभ-संचालित, संस्कृति-सपाट, असेंबली-लाइन समानता जिसने भोजन के समय को कम स्वस्थ, कम सामाजिक और कम आनंददायक बना दिया।

. पेट्रिनी एक कम्युनिस्ट थे, और इस सब में पूंजीवाद विरोधी तनाव था। लेकिन उन्होंने जो समाधान प्रस्तावित किया वह फास्ट-फूड कंपनियों को जब्त करना और उन्हें श्रमिकों को सौंपना नहीं था। इसके बजाय, उन्होंने छोटे स्थानीय खाद्य व्यवसायों के एक नेटवर्क को विकसित करने का तर्क दिया, जिससे उनके पीछे के लोगों को अधिक लाभ मिले – सुखवाद के पक्ष के साथ सचेत पूंजीवाद।

गैस्ट्रोनॉमिक हलकों में, ऐलिस वाटर्स और अन्य शेफ ने पाया कि . पेट्रिनी के विचारों ने औद्योगिक खाद्य प्रणाली के उत्पादों और जिस तरह से यह दुनिया को नया आकार दे रहा है, दोनों के प्रति उनके बढ़ते असंतोष को स्पष्ट कर दिया है। रात्रिभोज पर पैसा खर्च करके हम उन चीजों को बचा सकते हैं जो हमें अधिक मानवीय महसूस कराती हैं, यह एक आकर्षक विचार था। स्लो फूड के इस पहलू की सराहना करने वाले पहले अमेरिकी लेखकों में से एक थे कॉर्बी कुमेरजिन्होंने 1999 में द अटलांटिक शीर्षक से एक लेख में समूह के बारे में लिखा था “अच्छा खाकर अच्छा करना।”

. पेट्रिनी के व्यक्तिगत करिश्मे से जुड़ा, यह मानव-केंद्रित एजेंडा उन्हें उन लोगों के दायरे से परे ले गया जो उनकी वामपंथी मान्यताओं को साझा करते थे। दक्षिणपंथी राजनेताओं के साथ उनके गठजोड़ ने स्लो फ़ूड को यूरोप में जड़ें जमाने में मदद की। उसका पोप फ्रांसिस से दोस्ती नेतृत्व करने के लिए . पेट्रिनी ने पोप विश्वपत्र “लौदातो सी” के लिए रीडिंग गाइड लिखा, जिसमें पर्यावरण की देखभाल के नैतिक और आध्यात्मिक महत्व पर जोर दिया गया। वह जैविक खेती से जुड़े प्रिंस चार्ल्स के साथजिन्होंने 2004 में सबसे पहले संबोधित किया था टेरा माद्रे संगोष्ठी स्लो फूड द्वारा आयोजित।

चार्ल्स ने सभा में कहा, “‘मैंने हमेशा माना है कि कृषि न केवल सबसे पुरानी है, बल्कि मानवता की उत्पादक गतिविधियों में सबसे महत्वपूर्ण भी है।” “यह ग्रामीण रोजगार का इंजन और संस्कृति की आधारशिला है, यहां तक ​​कि सभ्यता की भी।”

जब रोमन कैथोलिक चर्च के प्रमुख, यूनाइटेड किंगडम के भावी सम्राट और ओस्सो बुको की $40 प्लेट बेचने वाले शेफ आपके पक्ष में हों, तो आरोपों से बचना मुश्किल है अभिजात्य वर्ग का.

वह आलोचना अभी भी स्लो फ़ूड से जुड़ी हुई है, हालाँकि वह समय जब अधिकांश खाद्य प्रतिष्ठान . पेट्रिनी के भजन गाते प्रतीत होते थे, ख़त्म हो चुका है। युवा खाने वाले – सोशल मीडिया द्वारा ट्रेंड चेज़र, फ़ाइबर मैक्सर्स और अन्य संप्रदायों में विभाजित – दुनिया भर में फैले यूटोपियन सपनों के लिए बाज़ार में नहीं हो सकते हैं। जो लोग चिंतित हैं कि मानवीय संबंध खुल रहे हैं, वे बिग मैक को नहीं, बल्कि बड़ी तकनीक को दोषी ठहरा सकते हैं।