Nation- न प्याज, न लहसुन और न ही पानी… तीन घंटे में ऐसे तैयार होता है देवघर का ‘अट्ठे मटन’; अब मिलेगा GI टैग- #NA

झारखंड के देवघर का प्रसिद्ध व्यंजन ‘अट्ठे मटन’ को इंटरनेशनल पहचान दिलवाने के लिए जीआई टैग की प्रक्रिया लगभग पूरी हो गई है. जीआई टैग मिल जाने के यह डिश ग्लोबल ब्रांड बन जाएगी. इस डिश की खास बात यह है कि इसे बिना पानी के तीन घंटे तक पकाया है. ‘अट्ठे मटन’ की डिश सामान्य तौर पर बनने वाले मटन से बिल्कुल अलग है. इसका स्वाद और सुगंध भी अपने आप काफी लाजवाब होता है.

सबसे खास बात यह है कि इस मटन की डिश में प्याज, लहसुन और पानी का उपयोग बिल्कुल नहीं होता है और इसे खास तौर पर लोहे की कड़ाही में पकाया जाता है. शुद्ध घी में लगभग 3 घंटे धीमी आंच में पकने के बाद ‘अट्ठे मटन’ बनकर तैयार होता है. इसकी खुशबू और टेस्ट बिल्कुल ही खास होती है, जो कि मटन खाने के शौकीन लोगों की पहली पसंद है. इसे विशेष तौर पर मिट्टी के बर्तन (कुल्हड़) में ही परोसा जाता है.

अट्ठे मटन को मिलेगा GI टैग

रांची में देवघर की प्रसिद्ध ‘अट्ठे मटन’ बनाने वाले होटल संचालक राहुल ने बताया कि देवघर में बनने वाले अट्ठे मटन का स्वाद अब देश के अन्य राज्यों के साथ-साथ विदेशों तक पहुंच रहा है.अट्ठे मटन की खास रेसिपी की शुरूआत देवघर से हुई थी, जो अपने लजाबव स्वाद के चलते देश-दूनिया में एक अलग ही पहचान बना रही है. देश-दुनिया में इसे खूब पसंद किया जा रहा है. हालांकि, देवघर पहुंचने वाले लोग अट्ठे मटन खाना बिल्कुल भी नहीं भूलते हैं.

1 किलो अट्ठे मटन बनाने में लगता 400 ग्राम घी

इसे खाने के लिए लोग दूर-दूर से यहां पहुंचते हैं. इतना ही नहीं, वह जाते-जाते खानसामा से रेसिपी जरूर पूछते हैं. अट्ठे मटन को लोहे की कढ़ाई में पकाया जाता है. प्रति एक किलो अट्ठे मटन को बनाने में करीब 300 से 400 ग्राम घी लगता है. बता दें कि झारखंड राज्य गठन के बाद सिर्फ सोहराई पेंटिंग को ही जीआई टैग मिल पाया है. अब झारखण्ड सरकार के साथ ही साथ राष्ट्रीय कृषि एवम भूमि विकास बैंक (NABARD ) ने झारखंड के नौ बेहतरीन प्रोडक्ट्स के लिए जीआई टैग हासिल करने की लगभग सारी प्रक्रिया को पूरा कर लिया गया है.

जानें क्या-क्या है लिस्ट में शामिल

इस लिस्ट में देवघर का प्रसिद्ध अट्ठे मटन भी शामिल है. इसके साथ ही झारखंड के सरायकेला जिला में मिलने वाली खास तरह की ‘कुचाई हल्दी’, सिमडेगा जिला में विशेष तौर पर तैयार किया जाने वाला ‘बीरू गमछा’, सिमडेगा की मीठी इमली और खूंटी जिले की ‘करणी शॉल’ सहित अन्य शामिल है.