World News: अरब गोल्डन एज के फ्लेवर – एप 2: स्पेन और उत्तरी अफ्रीका – INA NEWS
शेफ फदी और इतिहासकार कोटोज़ ने एक प्राचीन व्यंजन का नमूना लिया, जिसे यहूदी और मुस्लिम मोरक्को में फसह में साझा करते थे।
एक इतिहासकार और एक शेफ अरब व्यंजनों की जड़ों और आज हमारे भोजन पर इसके प्रभाव की खोज के लिए इतिहास के माध्यम से एक पाक यात्रा पर जाते हैं।
कोटोज़ अहमद एक शोधकर्ता हैं और फदी कट्टन एक फिलिस्तीनी शेफ हैं। इस दूसरे एपिसोड में, वे स्पेनिश शहर कॉर्डोबा में मिठाई की खोज करते हैं, जो मुस्लिम स्पेन की विरासत है।
1492 के निष्कासन के बाद, कुछ मुस्लिम बने रहे और अपने अंडालूसी व्यंजनों को संरक्षित किया – जैसे कि बनुएलोस, एक तरह का स्पेनिश फ्रिटर। कोटोज़ ने 13 वीं शताब्दी के अरबी पांडुलिपि का उपयोग करके एक समान मीठा पकाया, जो अल-अंडालस के सबसे अच्छे भोजन का सबसे अच्छा है।
कोटोज़ और फादी फिर मोरक्को की ओर मुड़ते हैं, जहां वे एक डिश की खोज करते हैं जिसे यहूदियों और मुसलमानों ने फसह के अंतिम दिन एक साथ साझा किया था। वे जर्मनी में गोथा में लाइब्रेरी में टेबल पर ट्रेजर ट्रोव ऑफ बेनिफिट्स एंड वैराइटी नामक एक 14 वीं शताब्दी की पांडुलिपि भी पाते हैं। यह ममलुक युग के दौरान ऐतिहासिक हस्तलिखित कार्यों के माध्यम से मिस्र के पाक विरासत पर प्रकाश डालता है।
अरब गोल्डन एज के फ्लेवर – एप 2: स्पेन और उत्तरी अफ्रीका
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