सेहत – सरदियों में रामबाण है ये पहाड़ी दाल…मधुमेह और मोटापा नियंत्रण, जानें और फायदे
गेर्गैल. उत्तराखंड के पर्वतीय क्षेत्र में ऐसे कई उत्पाद मिलेंगे, जो शायद ऐसे ही कई और मिलेंगे। उन्ही में से एक है भट्ट की दाल (गैलेक्सीन मैक्स)। भट्ट की खेती उत्तराखंड के झीलों में पाई जाती है। कुमाऊं क्षेत्र में तो यह काफी पसंद किया जाता है। भट्ट को आप चुड़कानी, डुबके, भटुला और जौला के रूप में पकाकर खा सकते हैं। उत्तराखंड के अलग-अलग इलाकों में इसकी अलग-अलग विशेषताएँ बनाई जाती हैं। गढ़वाल क्षेत्र में भट्ट की चिटकवाणी, भटवानी और कुमाऊं में भट्ट के डुबके काफी आकर्षक और पारंपरिक विशेषता वाले हैं। भट्ट को ‘ब्लैक सोयाबीन’ भी कहा जाता है। इस दाल की तासीर गर्म होती है. इस कारण इसमें समुद्र तट पर बहुत बढ़िया यात्रा होती है। भट्ट की दाल में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, आयरन, कैल्शियम, और अमीनो एसिड जैसे पोषक तत्व पाए जाते हैं।
गढ़वाल विश्व विद्यालय के उच्च शिखरिया पादप कार्यिकी अनुसंधान केंद्र के शेयरधारक डॉ. जयदेव चौहान ने लोकल 18 को बताया कि पहाड़ी घाट में भट्ट की दाल की बहुत बड़ी जगह है। यह दाल स्वास्थ्य के लिए बेहद लाजवाब है। भट्ट की दाल में प्रचुर मात्रा में मैग्नीशियम, आयरन, आयरन और प्रोटीन पाया जाता है। साथ ही यह दाल ब्लड ग्लूकोज को भी नियंत्रित करता है। वैसे तो इस दाल का सेवन एक दम अधिक मात्रा में किया जाता है, क्योंकि इस दाल की तासीर गर्म होती है, हालांकि इस दाल का सेवन एक दम अधिक मात्रा में नहीं होता है। इसमें ऐसे कई तत्व पाए जाते हैं, जो पेट में गैस तोड़ देते हैं।
वजन में अनुपात
शुरूआत के लिए भट्ट की दाल बेहद शानदार है। साज़िश है कि काले भट्ट में लेसिथिन नाम का तत्व पाया जाता है, जो कि मूर्ति को स्वस्थ रखने का काम करता है। भट्ट की दाल में जीरो चॉकलेट पाया जाता है, इसलिए वजन में भी यह सहायक होता है। अन्य दालों के बोल्ट भट्ट की दाल का सेवन किया जाए, तो यह वजन को भी नियंत्रित में रखेगा।
अनजाने के लिए भी बढ़िया
साथ ही, यदि किसान परमाणु उपकरण में भी ओबते हैं, तो यह मिट्टी की उर्वरा शक्ति को बढ़ाया जाता है, क्योंकि इसमें शेष सामग्री में अधिक मात्रा पाई जाती है। बाजार में भट्ट की कीमत 250 रुपये प्रति किलो तक है, अगर पर्वतीय क्षेत्र के किसान भट्ट दाल की खेती करें, तो वे अच्छा रिवॉर्ड कमा सकते हैं।
पहले प्रकाशित : 21 नवंबर, 2024, 18:03 IST
अस्वीकरण: इस खबर में दी गई औषधि/औषधि और स्वास्थ्य से जुड़ी सलाह, सिद्धांतों से जुड़ी बातचीत का आधार है। यह सामान्य जानकारी है, व्यक्तिगत सलाह नहीं. इसलिए डॉक्टर्स से सलाह के बाद ही किसी चीज का उपयोग करें। लोकल-18 किसी भी उपयोग से होने वाले नुकसान के लिए कोई जिम्मेदारी नहीं होगी।
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