सेहत – ऑलिव ऑयल या सरसो ऑयल… दिल के लिए कौनसा कमाल, जानें स्वादिष्ट
भारतीय रसोई में बिना तेल के खाना बनाना मुश्किल है। तेल संपूर्ण स्वास्थ्य को बनाए रखने में एक बड़ी भूमिका निभाता है और यह हृदय स्वास्थ्य से भी जुड़ा होता है। जब स्वस्थ दिल को बनाए रखने की बात आती है, तो ज्यादातर लोग तेल के गुणों के बारे में बात करते हैं। हम जो भी तेल खाते हैं, इससे हमारे शरीर को फायदा भी हो सकता है और नुकसान भी। आइए जानते हैं आज जड़ी-बूटियों और जैतून के तेल में से कौन सा शरीर के लिए फायदेमंद है।
टीओआई की रिपोर्ट के मुताबिक, जैतून और हल्दी तेल, दोनों में पोषण के गुण पाए जाते हैं। लेकिन हार्ट हेल्थ केमल मामल में दोनों ही अलग-अलग होते हैं। जैतून के तेल में सूजन प्रतिरोधी गुण होते हैं। यह होता है मोनोसैचुरेटेड बैलिस्टिक एसिड (एमयूएफए) से अधिकता के लिए प्रसिद्ध, विशेष रूप से ओलिक एसिड, जो खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) के स्तर को कम करने के साथ-साथ अच्छे ग्रेड (एचडीएल) को बनाए रखने या बढ़ाने के लिए जाना जाता है है. जैतून के तेल में पॉलीफेनोल और विटामिन ई जैसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं, जो हृदय रोग में एक महत्वपूर्ण कारक सूजन को कम करने में मदद करते हैं।
सरसों के तेल में कॉम्बिनेशन एसिड होता है जिसे खून के थक्कों को रोका जा सकता है। सरसों के बीज से प्राप्त सरसों का तेल आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इसका परीक्षण होता है और यह अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए), ओमेगा-3 एलपीजी एसिड, साथ ही ओमेगा-6 एलपीजी एसिड की तीव्रता होती है। इन आवश्यक दवाओं को कम करना और रक्त के थक्कों को रोकना महत्वपूर्ण है, जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं। सरसों के तेल में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट भी होते हैं और इसमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। सरसों का तेल उच्च टेंपरेचर वाले पटाखे पकाने के लिए उपयुक्त है, जो भारतीय व्यंजन के लिए प्रसिद्ध है।
हालाँकि, आयुर्वेदिक एसिड के तेल में इरुसिक एसिड होता है और एरुसिक एसिड के सेवन से हृदय संबंधी चिंताएं पैदा हो सकती हैं। बेहतर हृदय स्वास्थ्य के लिए लोगों के लिए सबसे अच्छा जैतून का तेल ही माना जाता है। यह कम टेंपरेचर में खाना पकाने के लिए प्रभाव डालता है। इसका उपयोग लेबल और डिप्स के लिए भी किया जाता है। इस बीच, भारत के घरों में पुराने ज़माने से ही यूज़ हो रहा है। इसका स्मोकिंग प्वाइंट अधिक होता है और यह भारतीय खाना पकाने के लिए उपयुक्त है।
पहले प्रकाशित : 2 दिसंबर, 2024, 15:36 IST
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