International- फ्रेंच फ्राइज़ की विश्व राजधानी में एक समस्या है: बहुत सारे आलू -INA NEWS
क्रिस डी’हायरे के खेत के एक गोदाम में महीनों तक एक हजार टन आलू 15 फीट ऊंचे ढेर में रखे हुए थे। हालाँकि उसने उन्हें केवल कुछ यूरो प्रति टन पर बेचने की पेशकश की, लेकिन कोई भी उन्हें खरीदना नहीं चाहता था।
इसलिए मिस्टर डी’हायरे ने वह अकल्पनीय किया: इस महीने, उन्होंने फसल को पूर्वी बेल्जियम में अपने खेतों में वापस फेंक दिया, जो 200 मिलियन फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए पर्याप्त आलू के निपटान का सबसे सस्ता तरीका था।
अन्य किसान भी ऐसा ही कर रहे हैं, क्योंकि यूरोप में फ्राइज़ के लिए इस्तेमाल होने वाले आलू की किस्म में 50 लाख मीट्रिक टन का अधिशेष है।
महीनों से, फ्रोज़न फ्राइज़ के दुनिया के सबसे बड़े निर्यातक, बेल्जियम के हाजिर बाज़ार में एक मीट्रिक टन आलू की कीमत ठीक-ठाक नीचे आ गई है शून्य. तीन साल पहले यह लगभग 600 यूरो ($690) था।
2026 में आलू की भारी भरमार कई कारकों का परिणाम है, कुछ मौसम संबंधी और अन्य भू-राजनीतिक।
अच्छे मौसम ने आठ वर्षों में सबसे बड़ी यूरोपीय आलू की फसल पैदा की, जबकि किसान अपनी फसल बेचने के लिए संघर्ष कर रहे थे क्योंकि ट्रम्प प्रशासन के टैरिफ ने उनके निर्यात को प्रभावित किया और एशिया के नए प्रतिस्पर्धियों ने बाजार हिस्सेदारी ले ली। अभी हाल ही में, ईरान में युद्ध ने ऊर्जा और उर्वरक की कीमतों को बढ़ा दिया है और उपभोक्ताओं को कटौती करने के लिए मजबूर कर दिया है, जिससे लाभ मार्जिन कम हो गया है जो पहले से ही शूस्ट्रिंग फ्राई जितना पतला था।
“बेशक यह बुरा है,” 58 वर्षीय . डी’हायरे ने कहा, “लेकिन यही जीवन है।” उसके बिना बिके आलू उगने लगे थे, जिससे उन्हें उतारना असंभव हो गया था। उन्होंने कहा, इससे उन्हें मिट्टी, पौध, उर्वरक, श्रम और अन्य लागतों पर €160,000 का नुकसान हुआ और उन्हें अपनी बचत में कटौती करने के लिए मजबूर होना पड़ा।
. डी’हायेरे ने अगले सीज़न के लिए 17 एकड़ में आलू लगाया, जो बेल्जियम के हर्मेल-सूस-ह्यू में अपने 370 एकड़ के खेत में आमतौर पर लगाए जाने वाले 170 एकड़ का एक अंश है।
जर्मनी में, एक अन्य प्रमुख आलू उत्पादक, 4,000 टन अवांछित आलू वाले एक किसान ने बर्लिन में उपहारों की एक श्रृंखला की व्यवस्था की, जिसे स्थानीय लोग “कार्टोफ़ेल-फ़्लुट” या आलू बाढ़ के रूप में संदर्भित करते हैं।
लेकिन दुनिया में फ्रोजन फ्राइज़ के सबसे बड़े निर्यातक बेल्जियम की तुलना में आलू की आपूर्ति और मांग में बेमेल कहीं भी अधिक तीव्रता से महसूस नहीं किया गया है।
फ्राइटीज़ एक राष्ट्रीय प्रतीक हैं, और फ्राइटरीज़ – जिसे फ़्रेंच भाषी बेल्जियम के लोग फ्राइज़ से भरे कार्डबोर्ड शंकु बेचने वाले स्टैंड कहते हैं – देश भर के सार्वजनिक चौराहों पर सर्वव्यापी हैं। बेल्जियन अपने फ्राइट को विभिन्न प्रकार के विस्तृत सॉस में पकाते हैं, जिसमें अंडालूज़, टमाटर के पेस्ट और बेल मिर्च के साथ मेयोनेज़ का मिश्रण और डल्लास शामिल है, जिसमें तले हुए प्याज, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ होती हैं।
यूरोपीय संघ की सांख्यिकी एजेंसी के अनुसार, बेल्जियम ने 2025 में 3.3 बिलियन डॉलर के पके, जमे हुए आलू का निर्यात किया, जो एक दशक पहले की तुलना में लगभग तीन गुना अधिक है।
विकास की उस गति को बनाए रखना कठिन होगा।
बेल्जियम के आलू प्रसंस्करण संघ, बेलगापोम के मुख्य कार्यकारी क्रिस्टोफ़ वर्म्यूलेन ने कहा, ईरान में युद्ध फ्रोजन फ्राइज़ की आपूर्ति श्रृंखला पर तनाव का नवीनतम स्रोत है। उच्च ऊर्जा लागत प्रशीतन और परिवहन को अधिक महंगा बनाती है। उर्वरक की आसमान छूती लागत भी खेती को और अधिक महंगा बनाती है, होर्मुज जलडमरूमध्य पर नाकाबंदी के कारण उर्वरक सामग्री ले जाने वाले जहाज फारस की खाड़ी से बाहर निकलने में असमर्थ हैं।
नाकाबंदी ने कतर, संयुक्त अरब अमीरात और सऊदी अरब, सभी प्रमुख फ्रेंच फ्राई उपभोक्ताओं सहित देशों को फ्राइज़ निर्यात करना कठिन बना दिया है। . वर्म्यूलेन ने कहा कि खाड़ी देशों को वैसे भी कम फ्राइज़ की आवश्यकता होने की संभावना है, क्योंकि कम पर्यटक रिसॉर्ट्स में रुकेंगे और रेस्तरां में खाना खाएंगे।
एक विश्लेषक, नील्स वैन डेर बूम ने कहा, घर के करीब, बढ़ती मुद्रास्फीति ने कई यूरोपीय लोगों को रेस्तरां में जाने के बारे में दो बार सोचने के लिए मजबूर किया है, जहां सबसे अधिक फ्राइज़ खाया जाता है। डीसीए मार्केट इंटेलिजेंस में, जो कमोडिटी बाजारों में विशेषज्ञता रखती है।
ये चुनौतियाँ तब आती हैं जब आयात पर अमेरिकी टैरिफ ने संयुक्त राज्य अमेरिका में यूरोपीय फ्राइज़ को और अधिक महंगा बना दिया है, जो ब्रिटेन के बाद उनका दूसरा सबसे बड़ा बाजार है। वर्ल्ड पोटैटो मार्केट्स पत्रिका के अनुसार, 28 फरवरी को समाप्त 12 महीनों में यूरोपीय संघ से संयुक्त राज्य अमेरिका को फ्रोज़न फ्राइज़ का निर्यात 8 प्रतिशत कम हुआ है। यूरोपीय फ्राइज़ के तीसरे सबसे बड़े बाज़ार, सऊदी अरब में बिक्री, उसी अवधि में 11 प्रतिशत कम हो गई थी, और ईरान युद्ध की शुरुआत के बाद से संभवतः इसमें और गिरावट आई है।
वर्ल्ड पोटैटो मार्केट्स के संपादक सेड्रिक पोर्टर का अनुमान है कि युद्ध शुरू होने के बाद से पूरे मध्य पूर्व में यूरोपीय फ्राइज़ के आयात में दोहरे अंकों की प्रतिशत गिरावट देखी जा रही है।
“इससे हमें दुख होता है,” . वर्म्यूलेन ने कहा, “विशेष रूप से ऐसे क्षेत्र में जहां मार्जिन कम है।”
बेल्जियम के वालहैन के एक किसान जीन-पियरे वान पुयम्ब्रौक ने कहा, मार्जिन आंशिक रूप से मामूली है क्योंकि यूरोप में किसान, अन्य क्षेत्रों के उत्पादकों की तुलना में, बहुत सख्त नियमों का पालन करते हैं। उन्होंने कहा कि यूरोप में एक दशक से अधिक समय से प्रतिबंधित कृषि रसायन अभी भी कुछ अन्य देशों में अधिकृत हैं।
“यह स्पष्ट रूप से निष्पक्ष प्रतिस्पर्धा को जटिल बनाता है,” 52 वर्षीय . वान प्यूमब्रोक ने कहा, जो एक व्यापार समूह बेलपोटैटो के उपाध्यक्ष भी हैं। “किसी दूसरे देश को निर्यात करते समय जहां हमारे जैसी बाधाएं नहीं हैं, हम समान स्तर पर नहीं हैं।” हालांकि उन्होंने कहा कि वह आलू की कीमतों में हालिया गिरावट से बचे हुए थे क्योंकि उन्होंने पहले ही बहुवर्षीय अनुबंधों पर कीमतें तय कर ली थीं, लेकिन आलू की अधिकता का मतलब अंततः उनके लिए भविष्य में कम कीमतें भी हो सकता है।
आलू उद्योग भी इस बात से जूझ रहा है कि दीर्घकालिक समस्या क्या हो सकती है: उपभोक्ता फ्राइज़ के बजाय स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स चुन रहे हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, आठ वयस्कों में से एक ओज़ेम्पिक और वेगोवी जैसी वजन घटाने वाली जीएलपी-1 दवाएं लेने की सूचना दी गई। ये दवाएं अक्सर लोगों को न केवल उनके कैलोरी सेवन को बल्कि आलू के चिप्स और फ्राइज़ जैसे प्रसंस्कृत और तले हुए खाद्य पदार्थों की इच्छा को भी कम करने के लिए प्रेरित करती हैं।
फ्रोजन फ्राइज़ की वैश्विक मांग अभी भी बढ़ रही है, लेकिन हाल ही में प्रति वर्ष 2.5 प्रतिशत की दर से बढ़ रही है, जबकि पांच साल पहले 5 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी, . पोर्टर ने कहा।
यूरोपीय आलू उत्पादकों को चीन, भारत और मिस्र से भी प्रतिस्पर्धा का सामना करना पड़ रहा है, जिन्होंने हाल ही में बहुत सस्ती कीमतों पर फ्रोजन फ्राइज़ बेचना शुरू कर दिया है। चीन और भारत से निर्यात की जाने वाली फ्रोज़न फ्रेंच फ्राइज़ की मात्रा यूरोप द्वारा निर्यात की जाने वाली मात्रा के 10 प्रतिशत से भी कम है, लेकिन पिछले वर्ष यह पिछले वर्ष की तुलना में दोगुनी हो गई है।
लेकिन क्या इन उभरते निर्यातकों के आलू स्वाद के मामले में प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं? . पोर्टर ने पिछले साल यूरोप, चीन और भारत से फ्राइज़ का नमूना लिया और कहा कि कोई स्पष्ट विजेता नहीं था। “यदि आपके पास एक रेस्तरां है जहां आपका मार्जिन कम है और आप फ्राइज़ चाहते हैं,” उन्होंने कहा, “आप सर्वोत्तम मूल्य वाले फ्राइज़ की तलाश में होंगे।”
. वान प्यूमब्रुक ने अपने माता-पिता से अपना खेत ले लिया और एक दिन इसे अपनी 20 वर्षीय बेटी को सौंपने की योजना बनाई। उन्होंने कहा, “वह ही आगे बढ़ रही है, इसलिए यह अच्छा होना चाहिए।”
हालाँकि, . डी’हयेरे ने अपना आशावाद साझा नहीं किया। उन्होंने कहा, “मुझे लगता है कि अच्छे साल ख़त्म हो गए हैं।”
फ्रेंच फ्राइज़ की विश्व राजधानी में एक समस्या है: बहुत सारे आलू
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