प्रोटीन खाने का बढता प्रचलन
हमारे देश में स्वास्थ्य के प्रति जागरूकता कहे या देखा देखी जिम में जाना, पसीना बहाना और जरूरत से ज्यादा प्रोटीन का सेवन करना यह बहुत तेजी से बढा है। शरीर बनाने से ज्यादा दिखाने पर विश्वास करने वालों के लिए अतिरिक्त प्रोटीन का सेवन करने की सलाह दी जाती है। मोटापा घटाने के लिए कार्बोहाइड्रेट को बंद करके केवल प्रोटीन पर रहने की सलाह देने वालों की भी कमी नहीं है। दुर्भाग्य से अधिकांश आबादी बिना इसके दुष्परिणामों की चिंता किए अपनाने पर तुली हुई है। बहरहाल यह सही है या गलत इस पर मैं फिर कभी चर्चा करुंगा। आज आपको बताएं कि ऐसे कौन से खाद्य है जिनका आज प्रोटीन के अतिरिक्त स्रोत के रूप में रोज जीवन में उपयोग किया जा रहा है।
पीनट बटर
बटर खाने से ज्यादा बटर लगाने पर विश्वास करने वाली एक आबादी आज पीनट बटर के लिए दीवानी हुई जा रही है। यह कहा जाता है कि पीनट बटर प्रोटीन का सबसे उत्तम स्रोत है। बड़ा आश्चर्य होता है जब इस देश में मूंगफली का तेल और मूंगफली खाए जाने से कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की बात की जाती है। रोजमर्रा के आहार में मूंगफली की जगह करडी, सूर्यमुखी या इस जैसे तेलों का प्रयोग करने का निर्देश दिया जाता है । वहीं पीनट के बटर का प्रयोग शरीर को बनाने और स्वस्थ रखने के लिए किए जाने का निर्देश हास्यास्पद नहीं तो और क्या है?
कहा जाता है कि यदि दो चम्मच पीनट बटर का प्रयोग किया जाए तो 7.02 ग्राम के आसपास प्रोटीन शरीर को प्राप्त होता है। कभी आपने विचार किया है – भारतीय भोजन में दाल में घी का प्रयोग करने से पर्याप्त मात्रा में सरल, सहज और सुपाच्य प्रोटीन प्राप्त होता है। पर दाल, चावल और घी खाना वह भी हाथों से पिछड़ापन लगता है। ब्रेड के ऊपर पीनट बटर लगाकर के स्वास्थ्य प्राप्ति की बात, वाह ह रे दुनिया….
क्रमशः…
डॉ जीवन भागड़ीकर
आरोग्य दीप आयुर्वेद
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