सेहत – दाल पकाने से पहले पानी में क्या उबालना चाहिए? ऐसा तो होगा ये बड़े फायदे, पाचन भी होगा निर्धारित
क्या दाल को पानी में भिगोना अच्छा है? दाल एक अत्यंत ही रसायनज्ञ और रसायन विज्ञान में शामिल है। इसमें प्रोटीन, बेरोज़गार, आयरन आदि प्रतिक्रियाएं होती हैं। हर घर में दाल जरूर बनती है. लोग चावल, रोटी के साथ दाल खाना पसंद करते हैं. दाल कई तरह से बनाई जाती है. कुछ लोग इसे ढोकर सीधे नमक, हल्दी स्थिर नमक में पैक कर देते हैं। लेकिन, दाल बनाने का ये तरीका क्या है और सही है? दाल बनाने से पहले इसे पानी में भिगोकर (दाल भिगोकर) थोड़ी देर रखना चाहिए? यहाँ जानें यहाँ.
दाल को पानी में मिलाकर बनाने का फायदा
एक खबर के अनुसार, जब आप दाल को पानी में भिगोकर रखते हैं तो इससे दाल के मसाले में कम समय लगता है, सेहत को भी कई तरह से फायदा होता है। इससे टेक्सचर, फ्लेवर में सुधार तो होता ही है, पोषक तत्त्व भी अवशोषित होता है, ये पचती भी जल्दी होती है। दरअसल, दालों में कुछ ऐसे एंटी-न्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं जैसे टैनिन, पॉलीफेनोल्स जो पाचन और पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं। दाल को मिलाने से इसमें मौजूद फाइटिक एसिड की मात्रा कम हो सकती है। फाइटिक एसिड के आवश्यक तत्वों जैसे आयरन, गिन्ज़, कैल्शियम को रोका जा सकता है। जब आप दाल को सरलते हैं तो इससे ये पोषक तत्व अधिक बायो एवेल लेबल (जैव उपलब्ध) शामिल होते हैं।
पानी में भिगोए गए दाल से होगा पाचन आहार
जब आप दाल को पानी में घोलते हैं तो उसमें मौजूद कॉम्प्लेक्स शुगर जैसे ऑलिगोसेकेराइड टूट जाते हैं। ये ब्लोटिंग, गैस आदि बनने का कारण हो सकता है। इस तरह से दाल को पचाना आसान होता है और किसी भी तरह की पाचन संबंधी समस्या नहीं होती है।
दाल जल्दी पकती है
जब आप पानी में दाल को धोने के बाद डुबाकर थोड़ी देर तक छोड़ देते हैं तो ये जल्दी पकती है। पानी में भिगोने के बाद दाल नरम हो जाती है। इससे ये जल्दी पकती है. इससे आपका समय और गैस डॉक्टरों की ही बचत होती है। विस्तार में, बाकी बताई गई दाल जल्दी पकती है, ऐसे में आपको पानी भी ज्यादा की जरूरत नहीं है।
घोडा होता है साफ़
जब आप पानी में देर तक दाल खाते हैं तो इससे कूड़ा-गंदगी हट जाती है। पेस्टिसाइड का उपयोग कई बार खाद्य पदार्थों में भी किया जाता है। ये पुरातात्विक पेस्टिसाइड भी साफ हो जाते हैं। ऐसे में दाल का सेवन आपके लिए पूरी तरह से सुरक्षित होता है। इतना ही नहीं, दाल को पानी में डुबोया जाता है तो इसे मिक्सी में पीसना भी ईजी हो जाता है। यह पेस्ट आसानी से बनता है। इडली, डोसा या अन्य कोई भी व्यंजन बनाना काफी आसानी से हो सकता है.
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पहले प्रकाशित : 8 सितंबर, 2024, 14:01 IST
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