सेहत – प्रोटीन का खजाना चाहते हैं? रोटी बनाने से पहले आटे में 5 चीजें देखें, हर तरह से पूरी होगी पोषक तत्वों की कमी

प्रोटीन कैसे बढ़ायें: प्रोटीन एमिनो एसिड नाम के केमिकल से बनता है जिसे शरीर का निर्माण ब्लॉक माना जाता है। यानी प्रोटीन हमारे शरीर का निर्माण करता है। हमें हर रोज 50 से 60 ग्राम प्रोटीन की जरूरत होती है। प्रोटीन से दिन भर हमारे मसल्स और स्लाइस की सूची बनी रहती है। प्रोटीन ही हमारे शरीर में हार्मोन ओर एंजाइम टूटता रहता है। ऐसे में जरा सोचिए कि अगर हमारे शरीर में प्रोटीन की कमी हो जाएगी तो हमारे शरीर के सिस्टम पर क्या असर पड़ेगा। अमेरिका के फोनिक्स में प्रैक्टिस कर रेस्टोरेंट राहिल विश्ट्रियनिस्ट डॉ. प्रियंका रोहतगी का कहना है कि भारत में अंतर्राज्यीय को लेकर सबसे बड़ी समस्या यही है कि हमें कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट प्रधान देश है जबकि हमें प्रोटीन प्रधान देश होना चाहिए। यहां के ज्यादातर लोगों में प्रोटीन की कमी होती है। डॉ. प्रियांक बताते हैं कि बहुत ही सरल तरीकों से अपनी खुराक में प्रोटीन के स्रोत को शामिल किया जा सकता है। इससे प्रोटीन की कमी भी पूरी हो जाएगी और हमारे स्वाद पर कोई असर नहीं होगा।

इन 5 चीजों के टुकड़ों में मिलाई गई ये 5 चीजें

1. बेसन-डॉ. प्रियांक रोहतगी ने बताया कि भारत के ज्यादातर लोगों की कहानियां क्या हैं। विटामिन के अणुओं में कार्बोहाइड्रेट कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बहुत कम होती है। इसलिए आप रोटी बनाने से पहले आटे के टुकड़ों में थोड़ा सा बेसन मिला दें। बेसन में बहुत अधिक मात्रा में प्रोटीन होता है। इससे आपको प्रोटीन भी मिलेगा और रोटियों के स्वाद में कोई अंतर भी नहीं आएगा.

2. बाजरा-बजारा अपने आप में प्रोटीन का पावर हाउस है। इसमें कई तरह के विटामिन और मिनिरल्स भी पाए जाते हैं। यदि आप बाजरे के आटे से पहले रोटी बनाते हैं तो आपको दोगुना लाभ मिलेगा। एक तो आपको प्रोटीन की कमी नहीं होगी दूसरा इससे मेटाबोलिज्म भी बूस्ट होगा।

3.मल्टीग्रेन-मल्टीग्रेन का मतलब यह होता है कि टुकड़ों के टुकड़ों में कई अन्य तरह के आटे मिलते हैं। इसमें आपको ज्वार, बाजरा, बेसन, रागी आदि मिलते हैं। ये आटा एक तरह से प्रोटीन का बूस्टर डोज होगा। सबसे बड़ी बात यह है कि मल्टीग्रेन फाइबर की रोटियों से शरीर में शुगर भी नियंत्रित रहती है।

4. पॅक-पालक का खजाना होता है. इसलिए यदि आप कभी-कभी पालक के आटे की मांग करते हैं तो आपके शरीर में प्रोटीन की कमी की खुराक भी हो जाएगी। इसके लिए सबसे पहले पालक को साफ कर उसे मिक्सी में पीस लें और उसे आटा गुंथने से पहले शामिल कर लें। यह पालक पराठा हो जाएगा. याद रहे इसमें ज्यादातर घी या तेल न डालें.

5. बीज– अगर आपमें प्रोटीन की बहुत ज्यादा कमी हो गई है तो कुछ दिनों के लिए दांतों में सीड्स के टुकड़े कर मिक्स कर लें और उनकी रोटियां बना लें। सीड्स में आप चिया सीड्स, कद्दू के बीज, अलसी के बीज आदि को पीसकर आटे में मिला सकते हैं और इसकी रोटियां खा सकते हैं।

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